21.05.2020 19:07, volodjpanchuk19

Решение ситуационных задач
Задача № 1. На предприятие общественного питания поступили томаты в вакуумной упаковке. В упаковке есть раздавленные томаты. Как вы поступите в данном случае? Как раздавленные томаты можно использовать в кулинарии?
Задача № 2 На предприятие общественного питания поступил сульфитированный картофель. Как вы подготовите к тепловой обработке? С какой целью производится сульфитация картофеля?
Задача № 3 Вам предстоит приготовить грибы в сметанном соусе. Но на предприятии общественного питания нет свежих грибов, есть только консервированные. Какие консервирования грибов вы знаете? Как из консервированных грибов приготовить горячее тушеное блюдо?
Задача № 4 Вам предстоит приготовить картофель фри. Предложите формы нарезки картофеля. Как вы проверите готовность фритюрного жира? Что произойдет, если жарить картофель в недостаточно нагретом жире? Как нужно солить картофель фри?
Задача № 5 При очистке картофеля в картофелеочистительной машине часть картофеля была очищена от кожуры, а у другой части вместе с кожурой была счищена значительная часть мякоти. Как не допустить этой ошибки? Нужна ли обработка картофеля после механической очистки?
Задача № 6. Вам предстоит отварить зеленый горошек или стручковую фасоль. Какие условия вы будете соблюдать при варке этих овощей? Что произойдет при несоблюдении этих условий? ответ обоснуйте.
Задача № 7 На предприятие общественного питания поступили замороженные овощи (быстрой заморозки). Вам предстоит приготовить из этих овощей отварное блюдо. Как вы поступите, чтобы при варке максимально сохранить пищевую ценность овощей?
Задача № 8 Вам предстоит приготовить картофельный рулет. Назовите ингредиенты данного блюда. Какова технологическая последовательность приготовления полуфабриката блюда? Какие дефекты могут возникнуть при несоблюдении технологии приготовления данного блюда? Можно ли картофельному рулету придать нетрадиционный вид? Обоснуйте ответ на каждое задание!

Всего ответов: 2

Похожие вопросы:

Иконка предмета
Другие предметы, 16.03.2019 17:18
Художні засоби до поезії сосновий ліс перебирає струни​
Ответов: 3
Иконка предмета
Другие предметы, 18.03.2019 16:10
Решите, , пример по информатике из темы «программирование линейных алгоритмов.»[tex]y = \frac{ \sqrt{x^{3} - bx + 1 } }{2a \times b^{2} } [/tex]​
Ответов: 1
Иконка предмета
Другие предметы, 21.03.2019 17:27
у меня есть флешка, но как-то раз у меня сломался компьютер, и мне одолжили старый ноутбук (реально старый) и когда я подсоеденил флешку то ноутбук выключился и долго не хотел включаться. это из-за того что ноутбук был старый или из-за того, что вирусы на флешке (просто недавно одалживал кое-кому)?
Ответов: 3
Иконка предмета
Другие предметы, 31.03.2019 09:17
Написать писмо маме о своих чувствах к ней, описать голоса мамы во время радости и грусти​
Ответов: 3
Иконка предмета
Другие предметы, 04.04.2019 19:40
Техники выполнения работы (на технологию) 3 класс+ что такое технология 99
Ответов: 1
Иконка предмета
Другие предметы, 10.04.2019 14:10
Внимательно рассмотри рисунки предметов это изображения инструментов и принадлежностей парикмахерского. рядом с предметами надо написать из чего они сделаны.​
Ответов: 3
Иконка предмета
Другие предметы, 11.04.2019 12:17
Мне нужен синквейн на антона и эму из мэры кэт! (это , если что)
Ответов: 3
Иконка предмета
Другие предметы, 13.04.2019 19:21
Выясните с пкзн: а) до какого склонения нанесены звёзды на эту карту? б) каковы экваториалтные координаты денеба, капеллы и спики? ​
Ответов: 1
Иконка предмета
Другие предметы, 16.04.2019 22:41
Этап самодиагностики учителя, на котором происходит установление причинно-следственных связей в полученной о себе информации
Ответов: 2
Иконка предмета
Другие предметы, 16.04.2019 22:41
К учреждениям среднего профессионального образования относятся училища, техникумы, колледжи техникумы, вузы
Ответов: 2
Иконка предмета
Другие предметы, 16.04.2019 22:41
Организация образовательного процесса в школе регламентируется: 1) учебным планом; 2) годовым календарным учебным графиком; 3) расписанием занятий
Ответов: 2
Иконка предмета
Другие предметы, 16.04.2019 22:41
Функция психологических видеофрагментов заключается в стимулировании наблюдательности, скорости восприятия, внимания
Ответов: 2

Вопросы по другим предметам:

Категория
Биология, 28.06.2019 09:10
Категория
Алгебра, 28.06.2019 09:10
Категория
Русский язык, 28.06.2019 09:10
Категория
Биология, 28.06.2019 09:20
Популярные вопросы
Вопросов на сайте: 14675706